Pernil de cordeiro com mini legumes e confit de tomatinhos. Ingredientes. Cordeiro. 1 pernil de cordeiro – esse aqui era uruguaio, excelente, mas bem pequeno cerca de 800 g com o osso. Se for fazer para a família, pode fazer dois ou mais e se sobrar, não se preocupe, nada é melhor que ragu de cordeiro. 1 cebola cortada em cubos. Após o cozimento, leve a caçarola de volta ao fogão, aumente a chama para média/alta e cozinhe em fervura por mais cerca de 20 minutos até que o caldo comece a encorpar; Quando o caldo começar a encorpar, transfira o cordeiro cozido para uma travessa onde o prato será servido. Uma das coisas que mais gosto de fazer na cozinha são assados, como este cordeiro que fiz para o Gerson e o Fernando no dia dos namorados aqui na Cozinha da Matilde. É um clássico nos almoços de família e natais aqui de casa e o segredo é a cocção lenta, em baixa temperatura. A. Enquanto a carne doura, descasque e cozinhe as batatas apenas para amaciá-las, não queremos que elas fiquem a ponto de virar purê. Então tempere com azeite, sal e alecrim e as disponha na assadeira com a paleta de cordeiro quando faltar cerca de 30 minutos para terminar o assado.